2026년 6월19일 우송정보대학에서 프랑스 INBP(국립제빵제과학교) 소속 쟈닉 르뚜제(Janick Letousey) 교수가 진행하는 초콜릿 몽타주(Chocolat Montage) 마스터클래스가 열렸다. 

이번 특강은 6월 16일과 17일에 시행된 INBP 파티스리 디플롬 시험 직후 총 6일간, 두 개 그룹으로 나뉘어 진행되었다. 1차 그룹은 19, 22, 23일에, 2차 그룹은 24, 25, 26일에 참여하였다.

초콜릿 몽타주 특강 동안 학생들은 기술 습득과 동시에 예술적 창작 활동으로서 초콜릿을 조형적 매체로 다루는 새로운 경험을 하였다. Letousey 교수와 함께 학생들은 각자 세 가지 소형 작품인 파티시에(Le pâtissier), 목수(Le menuisier), 플로리스트(La fleuriste)을 만들었고, 2인1조로 쇼케이스용 대형 작품(Pièce de vitrine) 또한 실습할 수 있었다. 

작품 발표와 함께 마무리된 이번 프로그램은 참가 학생들에게 초콜릿의 구조적 특성과 조형 기법, 창의적인 디자인 역량을 함께 배울 수 있는 뜻깊은 시간이 되었다.

INBP와 우송정보대학은 매년 협업을 통해 수준 높은 마스터클래스를 기획하고 있으며, 앞으로도 학생들에게 세계적 수준의 제과제빵 교육 기회를 지속적으로 제공할 예정이다.