커뮤니티
- Home
- 커뮤니티
- News & Events
News & Events
2025 Master class INBP pièce montée 특강
카테고리 : [우송정보대]|
작성자 : 일반관리자
|
작성일 : 2025.12.10
|
조회수 : 49
2025년 11월 10일부터 11일까지 3차 시험을 마친 후, 프랑스 INBP의 Thomas MAOUH 교수님과 함께 13일부터 20일까지 Pièce montée특강이 진행되었습니다.
Pièce montée는 프랑스어로 ‘조각’을 뜻하는 '피에스(pièce)'와 ‘조립된’을 의미하는 '몽테(montée)'의 합성어로, 이름 그대로 여러 조각의 과자를 정교하게 쌓아 올려 만드는 디저트입니다. 건축적인 예술성과 창의성이 돋보이는 이 작품은, 기술적 완성도와 미적 감각을 동시에 요구하는 고난도의 작업으로 잘 알려져 있습니다.
학생들은 choux와 nougatine 그리고 sucre tiré를 이용한 ruban을 기본으로 하여 pièce montée를 만들었습니다
피에스 몽떼는 프랑스의 결혼식, 세례식, 생일, 기념일 등 행사에서 빠지지 않는 제품으로 INBP 디플롬 수여식에도 전시되었습니다. 한국에서는 쉽게 접하기 힘든 제품으로 새로운 것을 배운 소중한 시간이 되었길 바랍니다.
여러분이 만들어낸 작은 슈 하나, 설탕 리본 하나에도 얼마나 많은 집중과 열정이 담겨 있는지 잘 알고 있습니다. 여러분의 땀과 손끝이 만든 결과물처럼, 앞으로의 길도 단단하고 아름답게 쌓여가길 응원합니다. 수고하셨습니다
