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News & Events
Total : 27 건
[ 우송대 ] 2022 viennoiserie 특강
프랑스 INBP Aurélien Le Mouillour교수님의 지도 아래 4월 18일부터 4월 23일까지 프렌치 비에누와즈리 특강을 진행하였습니다. 코로나라는 특수한 상황으로 인하여 원격으로나마 시연을 보고, 학생들은 실습실에서 직접 실습하며 새로운 제품들을 만들어보는 시간을 가졌습니다. Module2...
우송대 |
2022.04.23
[ 우송대 ] 2021 WSU-INBP diplôme 수여식(Remise de diplôme)
2021년 11월 26일 W13 우송타워 6층 강당에서 Master Class INBP Pâtisserie-Chocolaterie WSU 디플롬 수여식이 진행되었습니다. 수여식에는 우송대 김홍기 행정부총장님, 임승철 호텔외식조리대 학장님, 오석태 호텔외식조리대 부학장님, 이수복 교무처장님, INBP WSC 과정의 Nicolas Boussicaud 교수님,...
우송대 |
2021.11.29
[ 우송대 ] 2021 프랑스INBP 원격 특강
2021년 11월 26일 W13 우송타워 6층 강당에서 프랑스 INBP Damien André 셰프님의 제품 시연 특강이 프랑스와의 화상 연결을 통하여 진행되었습니다. 셰프님은 학생들에게 4 종류의 작은 디저트 제품들을 시연해 주셨습니다. 슈 반죽을 이용한 Chou bohème, 커피콩을 이용한 Grain de café, 딸기와 생 바질을 이용...
우송대 |
2021.11.29
[ 우송대 ] 2021 프랑스INBP 원격 특강
2021년 9월 30일 W13 우송타워 6층 강당에서 프랑스 INBP의 Jean-Pierre Godier 셰프의 특강이 진행되었습니다.제품은 총 5가지로, 주로 크리스마스 시즌에 먹는 Bûche 2종류(Bûche nougat glacé, Bûche roulée Pinky Litchee)와 엉트르메 1종(Entremets marron mandarine), 타르트 1종(Tarte cassis praliné), 그리고 초콜...
우송대 |
2021.10.18
[ 우송대 ] WSU_2021 Boulangerie 특강
5월 3일부터 5월 14일까지 2주일간 Jean-Marie Lanio 셰프님과 Boulangerie(제빵) 특강이 진행되었습니다.빵의 반죽부터 발효, 성형, 굽기에 이르기까지 빵에 대해 몰랐던 학생들도 흥미를 가질 수 있는 시간이었습니다.일반 바게트 반죽부터 르방과 발효반죽을 이용한 반죽, 프랑스 밀가루, 호밀가루, 통밀가루 등 다양한 ...
우송대 |
2021.05.14
[ 우송대 ] WSU_2021 Viennoiserie 특강
4월 마지막주에 Jean-Marie Lanio 셰프님과 함께 프렌치 비에누와즈리(Viennoiserie) 특강이 진행되었습니다. 비에누와즈리의 대표반죽인 브리오슈 반죽과 크로아상 반죽을 바탕으로 하여 클래식한 제품 뿐 아니라트렌디한 제품까지 다양한 제품들을 배울 수 있었습니다. 학생들에게 좋은 경험이 되었기를 바랍니다. ...
우송대 |
2021.05.01
[ 우송대 ] 2020 INBP 디플롬 수여식(Remise de diplôme)-우송대...
2020년 12월 11일 W12 SICA 3층 강당에서 Master Class INBP Pâtisserie-chocolaterie WSU 디플롬 수여식이 진행되었습니다. 수여식에는 우송대 김홍기 부총장님, 진고환 부총장님, 오석태 부학장님, INBP 과정의 Guillaume Sinden 교수님, Nicolas Boussicaud 교수님, 김자람 교수님과 김은지 교수님, 조교님들 그리...
우송대 |
2021.04.20