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Module7: Croquembouche 수업 첨부파일

카테고리 : [우송정보대]| 작성자 : 일반관리자 | 작성일 : 2018.11.21 | 조회수 : 702

 프랑스 INBP의 Damien Paineau 교수님과 함께 croquembouche 수업이 진행되었다.

로캉부슈는 입 안에서 바삭 거린다는 뜻을 가진 제품으로 프랑스의 전통 웨딩 케이크이다.

학생들은 choux와 nougatine 그리고 sucre tiré를 이용한 ruban을 기본으로 하여 pièce montée tendanceLove 두 가지 제품을 만들었다.