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2018년도 Viennoiserie 수업 첨부파일

카테고리 : [우송정보대]| 작성자 : 일반관리자 | 작성일 : 2018.05.01 | 조회수 : 822

 프렌치 비에누와즈리 새로운 제품들을 프랑스 INBP Nicolas Boussicaud 교수님의 지도 아래 진행되었다.  Module2의 viennoiserie 수업을 통하여 학생들은 브리오슈 반죽(Brioche au citron, Brioche citron framboise, Brioche façon tatin, Brioche feuilletée individuelle, Brioche florentin, Fleur de cassis), 크로아상 반죽(Carré feuilleté vanille fraise, Croissant au chocolat, Pain au chocolat bicolore praliné, Roulé à la framboise), 팽 오 레 반죽(Fleur caramel, Pain au lait orange noisette)을 응용한 다양한 제품들을 배우고 실습하는 시간을 가졌다.