2022년 11월 14일부터 19일까지 프랑스 INBP의 Thomas Mahou 교수님과 함께 Module7: Croquembouche 수업이 진행되었습니다. ‘크로캉부슈’는 입 안에서 바삭 거린다는 뜻을 가진 제품으로 프랑스의 전통 웨딩 케이크입니다.

학생들은 choux와 nougatine 그리고 sucre tiré를 이용한 ruban을 기본으로 하여 pièce montée tendance와 INBP 두 가지 제품을 만들었습니다.

한국에서는 쉽게 접하기 힘든 제품으로 새로운 것을 배운 소중한 시간이 되었길 바랍니다.

수고하셨습니다.