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2022 viennoiserie 특강
카테고리 : [우송대]|
작성자 : 일반관리자
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작성일 : 2022.04.23
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조회수 : 714
프랑스 INBP Aurélien Le Mouillour교수님의 지도 아래 4월 18일부터 4월 23일까지 프렌치 비에누와즈리 특강을 진행하였습니다. 코로나라는 특수한 상황으로 인하여 원격으로나마 시연을 보고, 학생들은 실습실에서 직접 실습하며 새로운 제품들을 만들어보는 시간을 가졌습니다.
Module2의 viennoiserie 수업을 통하여 학생들은 브리오슈 반죽(Brioche vanille, Babka au praliné, Brioche florentine)과 크로아상 반죽(Vrillé citron, Pain choco-praliné, Le carré d_argent)을 응용한 다양하고 새로운 제품들을 접하는 기회가 되었습니다.
학생들에게 유익한 시간이 되었길 바랍니다.
수고하셨습니다.
