프랑스 INBP의 Jean-Pierre Godier 교수님과 함께 Pièce en chocolat 수업이 진행되었다.

초콜릿의 기본 기술을 익히고 여러 가지 초콜릿 공예를 배우는 시간을 가졌다.

계란 모양의 몰드를 이용하여 거북이, 게, 가오리 등의 상업적 몽타쥬 실습을 하였고, pièce en chocolat로 초콜릿 공예 역시 완성하였다.