프랑스 INBP의 Damien Paineau 교수님과 함께 croquembouche 수업이 진행되었다.

크로캉부슈는 입 안에서 바삭 거린다는 뜻을 가진 제품으로 프랑스의 전통 웨딩 케이크이다.

학생들은 choux와 nougatine 그리고 sucre tiré를 이용한 ruban을 기본으로 하여 pièce montée tendance와 Love 두 가지 제품을 만들었다.