프렌치 비에누와즈리의 새로운 제품들을 프랑스 INBP Nicolas Boussicaud 교수님의 지도 아래 진행되었다. 이 viennoiserie 특강을 통하여 브리오슈 반죽(Brioche au citron, Brioche citron framboise, Brioche façon tatin, Brioche feuilletée individuelle, Brioche florentin, Brioche fraise citron vert, Fleur de cassis), 크로아상 반죽(Carré feuilleté vanille fraise, Croissant au chocolat, Pain bicolore pistache, Roulé à la framboise), 팽 오 레 반죽(Fleur caramel, Pain au chocolat bicolore praliné, Pain au lait chocolat coco, Pain au lait orange noisette)을 이용한 다양한 제품들을 배우고 만들어 보았다.