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News & Events

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Module7: Sugar Art 수업

[ 우송정보대 ] Module7: Sugar Art 수업

프랑스 INBP의 Sébastien ODET교수님과 함께 Sugar Art 수업이 11월 27일부터 12월 2일까지 진행되었다. 이 기간 동안 학생들은 설탕의 기본 기술을 익히고 설탕 공예 피에스를 완성하였다. (

우송정보대 | 2017.12.04
Module5: Chocolate Art 수업

[ 우송정보대 ] Module5: Chocolate Art 수업

프랑스 INBP의 Frank VILPOUX 교수님과 함께 Chocolate Art 수업이 진행되었다. 초콜릿의 기본 기술을 익히고 여러 가지 초콜릿 공예를 배우는 시간을 가졌다. 계란 모양의 몰드를 이용하여 Baobab, œuf à clou, œuf cactus, œuf du printemps, œuf marin 등의 몽타쥬 실습을 하였고, pièce en chocolat로 초콜릿 ...

우송정보대 | 2017.09.29
프랑스 INBP 본교 연수

[ 우송정보대 ] 프랑스 INBP 본교 연수

  2017년 7월 10일 부터 13일까지 프랑스 Rouen에 위치한 INBP 본교에서는 Jean-Pierre GODIER 교수님과 함께 하는 "Déclinaison de produits en pâtisserie française" 수업이 진행되었다. 교내 INBP 페이스트리 경진대회를 통하여 선발된 우송정보대 INBP 김다애, 김희은 학생과 전국 고등학생 경진대회를 통하여 선...

우송정보대 | 2017.07.24
Boulangerie 특강

[ 우송정보대 ] Boulangerie 특강

프랑스 INBP Aurélien Le Mouillour 교수님의 지도 아래 프랑스 빵의 다양한 제품들을 만들어 보는 시간을 가졌다. 이 boulangerie 특강을 통하여 Tradition, courante 바게트와, campagne, complet, seigle, viennois ciabatta, fougasse, pain brié의 반죽들을 이용하여 다양한 형태와 제품들을 실습하였다. 또한 poolish...

우송정보대 | 2017.06.26
Viennoiserie Garnie 특강

[ 우송정보대 ] Viennoiserie Garnie 특강

프렌치 비에누와즈리의 새로운 제품들을 프랑스 INBP Nicolas Boussicaud 교수님의 지도 아래 진행되었다. 이 viennoiserie 특강을 통하여 브리오슈 반죽(Brioche au citron, Brioche citron framboise, Brioche façon tatin, Brioche feuilletée individuelle, Brioche florentin, Brioche fraise citron vert, Fleur de c...

우송정보대 | 2017.06.02
Opening Ceremony

[ 우송정보대 ] Opening Ceremony

2017년 2월 27일 우송관에서 Master Class INBP Pâtisserie의 오프닝 세레머니가 있었습니다.학교법인 우송학원 김성경 이사장님을 비롯하여 우송정보대 정상직 총장님, INBP 교장 Jean-François Astier, 프랑스 대사관, 협력 문화담당 참사관 Anthony Chaumuzeau, 프랑스대사관, 과학 및 대학교육 협력담당관 Élodie Franc...

우송정보대 | 2017.03.01
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