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News & Events
Total : 72 건
[ 우송대 ] 2023 Boulangerie 특강
2023년 4월 24일에서 5월 5일까지 프랑스 INBP Guillaume MARIE셰프님과 함께 Master classBoulangerie특강이 진행되었습니다. 10일에 걸쳐 40여 가지 종류의 빵 제품을 만들었습니다. 학생들은 프랑스전 국민이 즐겨먹는 바게트 트라디시오넬 프랑세즈(Baguette traditionnelle française)에서부터기...
우송대 |
2023.05.18
[ 우송대 ] 2022 Master class INBP Pâtisserie-Chocolaterie WSU...
2022년 11월 19일 W13 우송타워 6층 강당에서 Master Class INBP Pâtisserie-Chocolaterie WSU 디플롬 수여식이 진행되었습니다. 수여식에는 우송대 오석태 호텔외식조리대 학장님, 프랑스 INBP의 Thomas Mahou 셰프님, 우송대 INBP 과정의 Christophe DESSEV...
우송대 |
2022.11.22
[ 우송정보대 ] 2022 Master class INBP Pâtisserie WSC 수료식
2022년 11월 19일, 우송정보대학 W12 3층 강당에서 프랑스 INBP의 Master class INBP Pâtisserie 수료식이 진행되었습니다. 수료식에는 우송정보대 이달영 총장님, 서상욱 글로벌제과제빵과 학과장님, 김원모 제과제빵과 학과장님, 프랑스 INBP의 Janick Letousey 교수님, INBP WSC과정의 Nicolas boussic...
우송정보대 |
2022.11.21
[ 우송정보대 ] 2022 INBP 프랑스 쉐프 초청 pièce montée 특강
2022년 11월 14일부터 19일까지 프랑스 INBP의 Janick Letousey 교수님과 함께 Pièce montée 제조 특강이 진행되었습니다. 피에스몽테는 프랑스어로 '조각'을 뜻하는 피에스(pièce)와 '조립된'을 뜻하는 몽테(montée)의 합성어로, 명칭에서 알 수 있듯 조각의 과자를 높이 쌓아올리는 방식으로 조립하여 만들어지며, ...
우송정보대 |
2022.11.21
[ 우송대 ] 2022 Master class : Croquembouche 특강
2022년 11월 14일부터 19일까지 프랑스 INBP의 Thomas Mahou 교수님과 함께 Module7: Croquembouche 수업이 진행되었습니다. ‘크로캉부슈’는 입 안에서 바삭 거린다는 뜻을 가진 제품으로 프랑스의 전통 웨딩 케이크입니다.학생들은 choux와 nougatine 그리고 sucre tiré를 이용한 ruban을 기본으로 하여 pièce montée te...
우송대 |
2022.11.19
[ 우송정보대 ] 2022 INBP 프랑스 쉐프 초청 Chocolat master class ...
6월 20일부터 21일 이틀간 진행된 INBP 디플롬 2차 시험 이후, 한 학기를 마무리하는 초콜릿 특강이 진행되었습니다. 이번 특강은 프랑스 INBP에서 오신 Janick Letousey교수님과 함께 진행되었으며 학생들은 다양한 닭 캐릭터를 주제로 한 4가지 초콜릿 공예품을 만들었습니다. 한국에서는 기...
우송정보대 |
2022.07.01
[ 우송대 ] 2022 Master Class: Chocolat montage 특강
프랑스 INBP의 Jean-Pierre Godier 교수님과 함께 초콜릿 공예(몽타쥬) 특강이 진행되었습니다. 이 시간을 통하여 학생들은 초콜릿의 기본 기술을 익히고 여러 가지 초콜릿 공예를 배우는 시간을 가지게 되었습니다. 초콜릿 몰드를 이용하여 다양한 닭 모양을 응용하여 만드는 ...
우송대 |
2022.06.29
[ 우송대 ] 2022 우송대 외식조리전공 졸업작품전
2022년 5월 20일 오전 10시 우송대학교 W13 우송타워 13층 솔파인 레스토랑에서 우송대학교 외식조리전공 학생들의 졸업작품전시회가 개최되었습니다. 졸업을 앞둔 4학년 학생들의 열정과 노력이 결실을 맺어 자신들만의 꽃들로 화려하게 핀다는 마음을 담아 <개화>라는 주제로 진행되었습니다. 2022년 졸...
우송대 |
2022.05.20
[ 우송대 ] 2022 Boulangerie 특강
5월 16일에서 5월 20일까지 진행된 Boulangerie 특강에서는 5일에 걸쳐 총 13가지 종류의 빵 제품을 만들었습니다. 학생들은 프랑스 전 국민이 즐겨먹는 바게트 트라디시오넬 프랑세즈(Baguette traditionnelle française)에서부터 기본이 되는 뺑 쿠헝(Pain courant)과 호...
우송대 |
2022.05.20
[ 우송정보대 ] 2022 Viennoiserie, Boulangerie 특강
<우송정보대>Viennoiserie 및 Boulangerie 특강 진행 우송정보대 Master Class INBP Pâtisserie 과정을 이수중인 학생들을 대상으로 Viennoiserie 특강 및 Boulangerie 특강이 진행되었습니다. 두 가지 특강 모두 프랑스 본교의 INBP에서 Aurélien 교수님의 시연과 설명에 맞춰 원격으로 진행되었으...
우송정보대 |
2022.05.13