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[ 우송대 ] 2023 Master Class: Chocolat montage 특강

6월 20일부터 21일 이틀간 프랑스 INBP의 Jean-Pierre Godier 교수님과 함께 초콜릿 공예(몽타쥬) 특강이 진행되었습니다. 이 시간을 통하여 학생들은 초콜릿의 기본 기술을 익히고 여러 가지 초콜릿 공예를 배우는 시간을 가지게 되었습니다.이번 해에는 해적 캐릭터를 주제로 초콜릿 ...

우송대 | 2023.07.05

[ 우송정보대 ] 2023 초콜릿 공예 특강

6월 20일부터 21일 이틀간 진행된 INBP 디플롬 2차 시험 이후, 한 학기를 마무리하는 초콜릿 특강이 진행되었습니다. 이번 특강은 프랑스 INBP에서 오신 Janick Letousey교수님과 함께 진행되었으며 학생들은 다양한 해적 캐릭터를 주제로 한 4가지 초콜릿 공예품을 만들었습니다. 한국에서는 ...

우송정보대 | 2023.07.04

[ 우송대 ] 2023 우송대학교 외식조리전공 졸업작품전

2023년 5월 26일 오전 10시 우송대학교 W13 우송타워 13층 솔파인 레스토랑에서 우송대학교 외식조리전공 학생들의 졸업작품전시회가 개최되었습니다. 졸업을 앞둔 4학년 찬란했던 대학생활을 마무리함과 ...

우송대 | 2023.05.30

[ 우송정보대 ] 2023 Viennoiserie & boulangerie 특강

2023년 4월 25일과 26일 이틀에 걸친 디플롬 시험이 끝나고, 4월 28일부터 5월 19일까지 프랑스 INBP의 교수님들과 함께 Viennoiserie(비엔누아즈리) 및 Boulangerie(불랑제리) 특강이 진행되었습니다. 4월 28일부터 5월 5일까지 진행된 Viennoiserie 특강에서는 Fabien LETOURNEAU 교수님...

우송정보대 | 2023.05.23

프랑스 INBP FabienLETOURNEAU 교수님의 지도 아래 5월 11일부터 5월 18일까지 프렌치 비에누와즈리 특강을 진행하였습니다. Module2의 viennoiserie 수업을 통하여 학생들은 브리오슈 반죽( Briochefeuilletée caramel, Brioche au citron, Bressane framboise. Esprit de noël, Buche...

우송대 | 2023.05.18

[ 우송대 ] 2023 Boulangerie 특강

2023년 4월 24일에서 5월 5일까지 프랑스 INBP Guillaume MARIE셰프님과 함께 Master classBoulangerie특강이 진행되었습니다. 10일에 걸쳐 40여 가지 종류의 빵 제품을 만들었습니다. 학생들은 프랑스전 국민이 즐겨먹는 바게트 트라디시오넬 프랑세즈(Baguette traditionnelle française)에서부터기...

우송대 | 2023.05.18

2022 Master class INBP Pâtisserie-Chocolaterie WSU 디플롬 수여식

[ 우송대 ] 2022 Master class INBP Pâtisserie-Chocolaterie WSU...

2022년 11월 19일 W13 우송타워 6층 강당에서 Master Class INBP Pâtisserie-Chocolaterie WSU 디플롬 수여식이 진행되었습니다. 수여식에는 우송대 오석태 호텔외식조리대 학장님, 프랑스 INBP의 Thomas Mahou 셰프님, 우송대 INBP 과정의 Christophe DESSEV...

우송대 | 2022.11.22

[ 우송정보대 ] 2022 Master class INBP Pâtisserie WSC 수료식

2022년 11월 19일, 우송정보대학 W12 3층 강당에서 프랑스 INBP의 Master class INBP Pâtisserie 수료식이 진행되었습니다. 수료식에는 우송정보대 이달영 총장님, 서상욱 글로벌제과제빵과 학과장님, 김원모 제과제빵과 학과장님, 프랑스 INBP의 Janick Letousey 교수님, INBP WSC과정의 Nicolas boussic...

우송정보대 | 2022.11.21

[ 우송정보대 ] 2022 INBP 프랑스 쉐프 초청 pièce montée 특강

2022년 11월 14일부터 19일까지 프랑스 INBP의 Janick Letousey 교수님과 함께 Pièce montée 제조 특강이 진행되었습니다. 피에스몽테는 프랑스어로 '조각'을 뜻하는 피에스(pièce)와 '조립된'을 뜻하는 몽테(montée)의 합성어로, 명칭에서 알 수 있듯 조각의 과자를 높이 쌓아올리는 방식으로 조립하여 만들어지며, ...