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2021 프랑스INBP 원격 특강

[ 우송대 ] 2021 프랑스INBP 원격 특강

2021년 9월 30일 W13 우송타워 6층 강당에서 프랑스 INBP의 Jean-Pierre Godier 셰프의 특강이 진행되었습니다.제품은 총 5가지로, 주로 크리스마스 시즌에 먹는 Bûche 2종류(Bûche nougat glacé, Bûche roulée Pinky Litchee)와 엉트르메 1종(Entremets marron mandarine), 타르트 1종(Tarte cassis praliné), 그리고 초콜...

우송대 | 2021.10.18
2021 프랑스INBP 원격 특강

[ 우송정보대 ] 2021 프랑스INBP 원격 특강

 2021년 10월 1일 W13우송타워 강당에서 프랑스INBP Jean-Pierre Godier 셰프님의 제품 시연 특강이 줌을 통하여 원격으로 진행되었습니다.  코로나 바이러스로 인하여 전 세계적으로 자유로운 이동이 어렵기 때문에 부득이하게 원격으로나마 특강이 진행되었습니다.  Jean-Pierre Godier 셰프님은 학생들에...

우송정보대 | 2021.10.04
(주)오뚜기 우송정보대 INBP 제품 협찬

[ 우송정보대 ] (주)오뚜기 우송정보대 INBP 제품 협찬

 (주)오뚜기에서는 오뚜기의 제품으로 제과제빵 제품 제조 가능성 테스트와 장기적으로 미래 고객에 대한 홍보를 위하여 우송정보대 INBP 2021년도 2학기 초콜릿 과정에 필요한 물엿 전량을 제공해 주셨습니다.  물엿의 경우 제품의 촉촉함과 보존성 유지에 좋고, 설탕 결정 방지를 위하여 제과 및 초...

우송정보대 | 2021.09.06
2021 Boulangerie 특강

[ 우송정보대 ] 2021 Boulangerie 특강

2021년 5월17일부터 5월 28일까지우송정보대 INBP에서는 Jean-Marie Lanio 셰프님과함께 Master class Boulangerie(제빵) 이진행되었습니다. 학생들은 트리디시옹, 쿠헝 밀가루와 호밀, 통밀가루 등 다른 종류의 밀가루를 이용하여 제품들을 만들어 보았으며, levainliquid(액체르방), levain dur(고체르방),pâte ferm...

우송정보대 | 2021.05.28
WSU_2021 Boulangerie 특강

[ 우송대 ] WSU_2021 Boulangerie 특강

5월 3일부터 5월 14일까지 2주일간 Jean-Marie Lanio 셰프님과 Boulangerie(제빵) 특강이 진행되었습니다.빵의 반죽부터 발효, 성형, 굽기에 이르기까지 빵에 대해 몰랐던 학생들도 흥미를 가질 수 있는 시간이었습니다.일반 바게트 반죽부터 르방과 발효반죽을 이용한 반죽, 프랑스 밀가루, 호밀가루, 통밀가루 등 다양한 ...

우송대 | 2021.05.14
WSU_2021 Viennoiserie 특강

[ 우송대 ] WSU_2021 Viennoiserie 특강

4월 마지막주에 Jean-Marie Lanio 셰프님과 함께 프렌치 비에누와즈리(Viennoiserie) 특강이 진행되었습니다. 비에누와즈리의 대표반죽인 브리오슈 반죽과 크로아상 반죽을 바탕으로 하여 클래식한 제품 뿐 아니라트렌디한 제품까지 다양한 제품들을 배울 수 있었습니다. 학생들에게 좋은 경험이 되었기를 바랍니다.  ...

우송대 | 2021.05.01
2021 Viennoiserie 특강

[ 우송정보대 ] 2021 Viennoiserie 특강

 프렌치 비에누와즈리(viennoiserie)수업이 프랑스 Jean-Marie Lanio 셰프님의 지도 아래 진행되었습니다.  Module2의 viennoiserie 수업을 통하여 학생들은 브리오슈 반죽과 크로아상 반죽 등을 응용한 다양한 제품들을 배우고 실습하는 기회를 가지게 되었습니다.  학생들에게 ...

우송정보대 | 2021.04.24
2020 INBP 디플롬 수여식(Remise de diplôme)-우송대학

[ 우송대 ] 2020 INBP 디플롬 수여식(Remise de diplôme)-우송대...

2020년 12월 11일 W12 SICA 3층 강당에서 Master Class INBP Pâtisserie-chocolaterie WSU 디플롬 수여식이 진행되었습니다. 수여식에는 우송대 김홍기 부총장님, 진고환 부총장님, 오석태 부학장님, INBP 과정의 Guillaume Sinden 교수님, Nicolas Boussicaud 교수님, 김자람 교수님과 김은지 교수님, 조교님들 그리...

우송대 | 2021.04.20
2020 INBP 디플롬 수여식(Remise de diplôme)

[ 우송정보대 ] 2020 INBP 디플롬 수여식(Remise de diplôme)

2020년 12월 10일 W13 우송타워 6층 강당에서 INBP master class pâtisserie-chocolaterie WSC 디플롬 수여식이 거행되었습니다. 이 자리에는 우송정보대 정상직 총장님, 이상혁 기획처장님, 이용환 산합혁력단장님, 김원모 학과장님, 서상욱 학과장님, INBP WSC&n...

우송정보대 | 2020.12.11
2020년 (주)파리크라상 미주사업부 PB 제조인턴 입문 교육 수료식

[ 우송정보대 ] 2020년 (주)파리크라상 미주사업부 PB 제조인턴 입문 ...

우송정보대 INBP학생 19명은 2019년 12월부터 실시한 (주)파리크라상 미주사업부 PB 제조인턴 입문 교육을 2020년 1월 17일에 수료하였습니다. 교육 과정을 수료한 학생들은 2020년 2월 부터 미국 서부와 동부로 나뉘어 인턴을 시작하게 되었습니다.  교육을 수료한 학생들과 교육해 주신 SPC 관계자분들 ...

우송정보대 | 2020.01.28
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