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News & Events
Total : 22 건
[ 우송대 ] 2022 Master class INBP Pâtisserie-Chocolaterie WSU...
2022년 11월 19일 W13 우송타워 6층 강당에서 Master Class INBP Pâtisserie-Chocolaterie WSU 디플롬 수여식이 진행되었습니다. 수여식에는 우송대 오석태 호텔외식조리대 학장님, 프랑스 INBP의 Thomas Mahou 셰프님, 우송대 INBP 과정의 Christophe DESSEV...
우송대 |
2022.11.22
[ 우송대 ] 2022 Master class : Croquembouche 특강
2022년 11월 14일부터 19일까지 프랑스 INBP의 Thomas Mahou 교수님과 함께 Module7: Croquembouche 수업이 진행되었습니다. ‘크로캉부슈’는 입 안에서 바삭 거린다는 뜻을 가진 제품으로 프랑스의 전통 웨딩 케이크입니다.학생들은 choux와 nougatine 그리고 sucre tiré를 이용한 ruban을 기본으로 하여 pièce montée te...
우송대 |
2022.11.19
[ 우송대 ] 2022 Master Class: Chocolat montage 특강
프랑스 INBP의 Jean-Pierre Godier 교수님과 함께 초콜릿 공예(몽타쥬) 특강이 진행되었습니다. 이 시간을 통하여 학생들은 초콜릿의 기본 기술을 익히고 여러 가지 초콜릿 공예를 배우는 시간을 가지게 되었습니다. 초콜릿 몰드를 이용하여 다양한 닭 모양을 응용하여 만드는 ...
우송대 |
2022.06.29
[ 우송대 ] 2022 우송대 외식조리전공 졸업작품전
2022년 5월 20일 오전 10시 우송대학교 W13 우송타워 13층 솔파인 레스토랑에서 우송대학교 외식조리전공 학생들의 졸업작품전시회가 개최되었습니다. 졸업을 앞둔 4학년 학생들의 열정과 노력이 결실을 맺어 자신들만의 꽃들로 화려하게 핀다는 마음을 담아 <개화>라는 주제로 진행되었습니다. 2022년 졸...
우송대 |
2022.05.20
[ 우송대 ] 2022 Boulangerie 특강
5월 16일에서 5월 20일까지 진행된 Boulangerie 특강에서는 5일에 걸쳐 총 13가지 종류의 빵 제품을 만들었습니다. 학생들은 프랑스 전 국민이 즐겨먹는 바게트 트라디시오넬 프랑세즈(Baguette traditionnelle française)에서부터 기본이 되는 뺑 쿠헝(Pain courant)과 호...
우송대 |
2022.05.20
[ 우송대 ] 2022 viennoiserie 특강
프랑스 INBP Aurélien Le Mouillour교수님의 지도 아래 4월 18일부터 4월 23일까지 프렌치 비에누와즈리 특강을 진행하였습니다. 코로나라는 특수한 상황으로 인하여 원격으로나마 시연을 보고, 학생들은 실습실에서 직접 실습하며 새로운 제품들을 만들어보는 시간을 가졌습니다. Module2...
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2022.04.23
[ 우송대 ] 2021 WSU-INBP diplôme 수여식(Remise de diplôme)
2021년 11월 26일 W13 우송타워 6층 강당에서 Master Class INBP Pâtisserie-Chocolaterie WSU 디플롬 수여식이 진행되었습니다. 수여식에는 우송대 김홍기 행정부총장님, 임승철 호텔외식조리대 학장님, 오석태 호텔외식조리대 부학장님, 이수복 교무처장님, INBP WSC 과정의 Nicolas Boussicaud 교수님,...
우송대 |
2021.11.29
[ 우송대 ] 2021 프랑스INBP 원격 특강
2021년 11월 26일 W13 우송타워 6층 강당에서 프랑스 INBP Damien André 셰프님의 제품 시연 특강이 프랑스와의 화상 연결을 통하여 진행되었습니다. 셰프님은 학생들에게 4 종류의 작은 디저트 제품들을 시연해 주셨습니다. 슈 반죽을 이용한 Chou bohème, 커피콩을 이용한 Grain de café, 딸기와 생 바질을 이용...
우송대 |
2021.11.29
[ 우송대 ] 2021 프랑스INBP 원격 특강
2021년 9월 30일 W13 우송타워 6층 강당에서 프랑스 INBP의 Jean-Pierre Godier 셰프의 특강이 진행되었습니다.제품은 총 5가지로, 주로 크리스마스 시즌에 먹는 Bûche 2종류(Bûche nougat glacé, Bûche roulée Pinky Litchee)와 엉트르메 1종(Entremets marron mandarine), 타르트 1종(Tarte cassis praliné), 그리고 초콜...
우송대 |
2021.10.18
[ 우송대 ] WSU_2021 Boulangerie 특강
5월 3일부터 5월 14일까지 2주일간 Jean-Marie Lanio 셰프님과 Boulangerie(제빵) 특강이 진행되었습니다.빵의 반죽부터 발효, 성형, 굽기에 이르기까지 빵에 대해 몰랐던 학생들도 흥미를 가질 수 있는 시간이었습니다.일반 바게트 반죽부터 르방과 발효반죽을 이용한 반죽, 프랑스 밀가루, 호밀가루, 통밀가루 등 다양한 ...
우송대 |
2021.05.14